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新美香肉乾的店主是第三代火烤牛肉干制造商，在新加坡当地被称为 Bak Kwa。他 13 岁就开始在家族企业工作，帮助祖母在店里制作肉干。

2012 年，叶先生在加州 Rosemead 市开设了第一家肉乾零售店。2018 年，他在加州罗兰岗Rowland Heights开设了第二家分店，为来自橙县和内陆帝国的顾客提供服务。

如今，叶先生仍积极参与经营。他亲自挑选最新鲜的肉类和配料，监督生产，并监督最后的烧烤过程，以确保每一口都能带来最美味的饼屋体验。